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Giouvetsi
Hauptspeise

Giouvetsi

Ein traditionelles Familiengericht aus geschmortem Rinderragout mit Kritharaki-Nudeln. Dieses Gericht kommt meist am Sonntag auf den Mittagstisch.

Zubereitungszeit
3 Stunden
Menge
für 6 Portionen
Eingereicht von
Community-Mitglied

Zutaten

Für 6 Portionen

  • 1 kg Rindfleisch (Schulter)
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 reife Tomaten (oder Tomatenstücke in der Dose)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Teelöffel Paprikapulver
  • 4 Lorbeerblätter
  • 2 Zimtstangen
  • 700 ml Wasser (besser Suppe)
  • 250 ml Mavrodaphne (roter Süßwein). optional Rotwein + 2-3 EL Zucker
  • etwas frischer Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 500g Kritharaki-Nudeln

Zubereitung

Das Fleisch würfelig schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
Dann das Fleisch in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten.
Tomatenmark dazu und das Fleisch noch ein paar Minuten weiter braten lassen.
Danach den Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 5-7 min. mitdünsten.
Anschließend mit Mavrodaphne ablöschen und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Lorbeer und Zimt) dazugeben. 
Tomaten würfelig schneiden und mit dem Wasser (Suppe) dazugeben.
Danach Pfanne mit einen Deckel abdecken und 2 Stunden auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
Zum Schluss noch kurz abschmecken, Basilikum hacken, zugeben und in einer Auflaufform zusammen mit den Kritharaki-Nudeln vermischen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45 min. backen.

Kali orexi!