Fleischmasse ansetzen und formen
Das Faschierte mit dem gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, der ausgedrückten Semmel, dem Ei und den Gewürzen in einer Schüssel gründlich verkneten. Aus der Masse längliche Röllchen formen (ca. 7 cm lang, 3 cm dick) und die Enden jeweils leicht zuspitzen.
Im Ofen vorbraten
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Fleischröllchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten braten. Zwischendurch wenden, bis sie rundherum gleichmäßig gebräunt sind.
(Vorteil gegenüber der Pfanne: Überschüssiges Fett tritt auf dem Blech aus, die Röllchen bleiben saftig, werden aber deutlich bekömmlicher.)
(Vorteil gegenüber der Pfanne: Überschüssiges Fett tritt auf dem Blech aus, die Röllchen bleiben saftig, werden aber deutlich bekömmlicher.)
Sauce ansetzen
Während die Souzoukakia im Rohr sind, die gehackten Tomaten, die Tomatensauce, die Zimtstange, Wein und Ouzo in einem weiten Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
In der Sauce durchziehen lassen
Die fertig gebackenen Fleischröllchen direkt vom Blech in den Saucensud setzen und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft mitköcheln lassen, damit sie das Aroma annehmen.
Im Bräter fertigschmurgeln
Die Souzoukakia samt Sauce in einen Bräter umfüllen. Bei 140°C im Ofen langsam fertigschmurgeln lassen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch butterweich ist.
Empfohlene Beilagen:
Hervorragend dazu passen Kritharaki (griechische Reisnudeln), lockerer Langkornreis oder Ofenkartoffeln.